Jak ugotować makaron al dente

Co znaczy „al dente"

Al dente (z włoskiego „na ząb") to makaron ugotowany tak, że w środku wyczuwalny jest lekki opór. Nie jest twardy, ale też nie rozgotowany.

Zasady

• Dużo wody - około 1 litr na 100 g makaronu. Makaron potrzebuje przestrzeni.
• Sól po zagotowaniu - dodaj łyżkę soli, gdy woda już wrze, tuż przed makaronem.
• Nie dolewaj oleju do wody - sos gorzej przywiera do natłuszczonego makaronu.
• Gotuj krócej - o 1 minutę mniej niż podaje opakowanie, potem próbuj.
• Zachowaj szklankę wody z gotowania - skrobia z niej pięknie łączy sos z makaronem.

Częsty błąd

Płukanie makaronu zimną wodą po ugotowaniu. Robimy to tylko do sałatek. Do dania na ciepło - od razu przekładamy do sosu.